Comment choisir son traiteur de mariage ?

En cette période de fête, on pense forcément à ce qu’on va manger. Mais avez-vous déjà tout réglé avec votre traiteur de mariage ? 

Le traiteur est souvent le deuxième prestataire auquel on pense après avoir réservé le lieu. Et on lui accorde cette importance car en effet, il sera le garant d’un mariage réussi. Tout le monde se souviendra du repas, et si par malheur, vous avez mal choisi, tout le monde se souviendra que le repas n’était pas fameux. Mais ce n’est pas ce que vous voulez. Alors voici quelques conseils pour bien organiser votre repas et bien choisir votre traiteur de mariage.

Source photo : Pinterest

LE VIN D’HONNEUR 

Tout d’abord, vous allez vous intéresser au vin d’honneur ou le cocktail qui se déroule généralement après la ou les cérémonies.

Il faut savoir qu’il y a deux principaux formats : le format normal et le format cocktail long.

Le format normal est un vin d’honneur qui va durer au maximum 1h30. On pourra alors servir 8 à 10 pièces par personne. Ce sont souvent des bouchées chaudes et froides. Veillez à choisir un bon équilibre entre des bouchées consistantes et des bouchées plus raffinées.

Le format cocktail long dure 2h à 2h30. On servira entre 12 et 16 pièces par personne et des ateliers culinaires seront souvent intégrer. 

Mais qu’est-ce qu’un atelier culinaire ? C’est une animation faite devant vos invités par un serveur ou un cuisinier. Il peut s’agir de découpe de jambon, de saumon ou de foie gras, un atelier plancha ou brochette flambée, ou des choses plus originales comme un atelier sushi ou maki. Cela permet d’avoir une animation pendant le cocktail et ça plait énormément aux invités. Rien de mieux pour en mettre plein la vue 😉

Durant le vin d’honneur, on sert généralement une boisson unique type Champagne ou cocktail comme la soupe de Champagne, punch… On évite de servir des alcools trop forts dès le vin d’honneur. Je suis sûre que vous n’apprécierez pas tellement que vos invités tombent comme des mouches avant votre ouverture de bal. Cependant, selon les goûts et le type de mariage, on peut aussi rajouter une tireuse à bière ou des bières en bouteille joliment disposées dans une vieille bassine en zinc pour un effet rustique / champêtre.

Source photo :  Traiteur Le.Vieux Logis / dernière photo : Pinterest

LE REPAS

Il y a plusieurs formats pour le repas du mariage :

         – Le repas sous forme de buffet

           Nombre de personnes : maximum 100

Bien organiser le service par table pour éviter que les convives attendent trop longtemps et ne mangent pas en même temps que leurs voisins de table.

              Avantages :

• Moins de serveurs donc moins cher (pas toujours)
• Pas de plan de table
• Pas de marque place
• Plus varié
• Plus convivial

               Inconvénients :

• Service beaucoup plus long
• Moins chic
• Convient moins aux personnes âgées

Source photo : Le Vieux Logis traiteur

          – Les repas servis à l’assiette

Ils peuvent être plus ou moins longs. Si vous avez opté pour un long cocktail, il est courant que les traiteurs proposent de passer directement au plat ou alors de ne faire qu’une mise en bouche à la place de l’entrée.

Sinon, plus traditionnellement, on propose généralement Entrée, Plat, Fromage et Dessert. Certains voudront proposer 2 entrées ou 2 plats comme on le faisait dans les mariages traditionnellement mais cela implique forcément un temps passé à table beaucoup plus long.

Pour le dessert, sachez que beaucoup de traiteurs sous-traitent à des pâtissiers traditionnels qui ne sont pas toujours spécialisés dans les wedding cake. Donc si vous optez pour ce joli gâteau à l’américaine, peut-être vaut-il mieux vous rapprocher d’un cake designer.

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Et maintenant que vous avez à peu près ciblé ce que vous vouliez pour votre mariage, il est temps de demander des devis aux traiteurs. Voici quelques conseils pour les analyser :

La restauration

• Y-a-t-il des plats en supplément ?
• Y-a-t-il des boissons incluses (jus, soda, eaux plate et gazeuse, café, thé…)
• Si oui, quantité par personne ?
• Est-il possible de fournir ses propres boissons ? Droit de bouchon ou forfait gestion des boissons ?
• Vin d’honneur : combien de pièce par personne ? Durée ?
• Est-ce présenté sur un buffet ou au plateau ?
• Tarif menu enfant et détail
• Tarif menu prestataire et détail (attention certains prestataires demandent des repas chauds, pas de plateau repas froid)

Le matériel :

• Tout le matériel est-il inclus ? 
• Quelle sera la vaisselle incluse le jour J ?
• Nappage, serviettes inclus ?

Le personnel :

• Le personnel est-il déclaré ?
• Compris dans le tarif ?
• Combien de serveurs ?
• Comment sont-ils habillés ? (y compris les éventuels cuisinier qui viennent faire des animations culinaires)
• A quelle heure se finit le service (rangement inclus) et quel est le coût des heures supplémentaires ?

Divers :

• Est-il possible de faire une dégustation ?
• Le tarif ? Souvent la part des mariés est offerte ou remboursée si vous signez avec eux.
• Combien de plats pouvez-vous choisir pour la dégustation ?
• Modalités de règlements
• Date limite de confirmation des invités ?
• Quelle est la limite d’invités en moins pour pouvoir garantir le tarif initial ? En effet certains traiteur basent leurs prix sur le nombre d’invités annoncés. Si vous avez trop d’absents, il ne sera peut-être pas en mesure de maintenir son prix. N’hésitez pas à le prévenir bien avant la date si vous voyez que malheureusement peu de gens vont répondre présents.
• Transport inclus ?
• Qui s’occupe de l’évacuation des déchets ? Coût pour s’occuper des bouteilles vides ?

Une fois que vous aurez discuté de tout ça, n’hésitez pas à le faire écrire dans le devis si ce n’est pas déjà fait. Il est important d’avoir un devis aussi détaillé que possible afin de ne pas avoir de surprise le jour J.

Voilà, maintenant vous savez tout. Si vous n’avez pas encore votre traiteur pour 2020, n’hésitez pas à demander des devis. Mais ne tardez pas trop car 2020 s’annonce être une année très chargée en mariage !

Et si cela vous stresse trop, n’hésitez pas à nous contacter. Nous serons ravis de vous aider dans l’organisation de votre mariage.

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Bonne préparation à tous et Joyeux Noël !

Nathalie